Infrattandomi nelle campagne della bassa ho raccolto 66 noci.
Vorrei fare il nocino... la domanda è : come faccio?

Ma smettila, alcoolizzata cronica, facci un dolce piuttosto!

Ci vorrebbero mature.
Sono acerbe.

e poi ..... bif 'l fà bè al cor

io l'ho fatto un'unica volta 8anni fa...
ricordo che gli ingredienti sn alcool, caffè, pisto, il mallo di 24 noci( raccolte RIGOROSAMENTE la notte di san giovanni !! ) e zucchero
ma le proporzioni nn le ricordo

fa ad occhio

cmq cavoli se è buono !

NinfaEco ha scritto:Infrattandomi nelle campagne della bassa ho raccolto 66 noci.
Vorrei fare il nocino... la domanda è : come faccio?

Cosa serve per circa 2 litri di nocino
1 litro di alcool puro a 90°
22 noci verdi
4 chiodi di garofano
Qualche pezzettino di scorza di limone
200 ml di acqua
1/4 di stecca di cannella
500 grammi di zucchero

Come si fa
1. Tagliare le noci intere in quattro pezzi facendo attenzione a non far fuoriuscire il mallo. Versarle dentro un contenitore o un bottiglione con il tappo in sughero.
2. Aggiungere alcool, chiodi di garofano, cannella e scorza di limone e riporre in un luogo soleggiato per almeno 40 giorni e agitandolo quasi tutti i giorni per evitare che gli elementi pesanti si depositino sul fondo e non riescano a rilasciare aromi.
3. Trascorsi i 40 giorni preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e unirlo, una volta tiepido, al mix alcolico lasciato a macerare e privato di tutti i residui di spezie e limone.
4. Imbottigliare in bottiglie scure e lasciar riposare fino a Natale quindi servire a temperatura ambiente o freddo di frigorifero.

Tempo di preparazione: 6 mesi

Risultato: forte al punto giusto, speziato e profumatissimo. Se seguite questa ricetta alla fine potrete ritenervi soddisfatti perché il bilanciamento tra noci, alcool e spezie è (a mio gusto) perfetto :)

Variante: non conosco varianti ma so di gente che usa più spezie e meno alcool. Dipende tutto dai gusti.

Consiglio: comprate e usate solo alcool puro a 90° perché, anche se costa di più, è l’unico che garantisce un ottimo risultato finale. L’alcool da pasticceria non solo è troppo dolce ma è anche misto per cui per esempio se lo mettete in congelatore si ghiaccia a differenza di quello puro a 90°.

Fatto .... domani faccio la foto alla damigiana con le noci.

Figurati se tu riesci ad aspettare sei mesi per berlo!

Piuttosto, sciura ninfa, raccontaci dell'infrattamento campestre.

Ce la posso fare.

Ieri ho fatto un litro di liquore al caffè, due al pistacchio, uno alla salvia e domani ne faccio 1 alle susine

..........

Chissà in che statoti ritroverò ad agosto. Speriamo che le ucraine non ci mettano anche del loro...

kohkarunagi ha scritto:Piuttosto, sciura ninfa, raccontaci dell'infrattamento campestre.

Ah... sordidi dettagli dici?
Niente di che...
...immagina una sola soletta che all'imbrunire prende a bastonate un albero di noci
con il manico della scopa

Pazza_di_Acerra ha scritto:Chissà in che statoti ritroverò ad agosto. Speriamo che le ucraine non ci mettano anche del loro...

Mi sono dimenticata limocello e crema di limoncello.... in settimana faccio pure quelli.

Spero di lasciartene un assaggio...
.... dipende da come mi tratti

Quei liquori ti serviranno a digerire tutti quei polli verdi e maleodoranti che ti fa cucinare er vicino...

Per Dio speriamo non me ne passi più...

La prossima volta ti conviere subito seppellirlo nell'orto (il pollo, non il vicino) così ti concilma i peperoncini...

Temevo riprendesse vita e diventasse un Walking Chicken Dead.
L'ho colpito al cranio e l'ho sbattuto in pattumiera.

Well done

NinfaEco ha scritto:Ce la posso fare.

Ieri ho fatto un litro di liquore al caffè, due al pistacchio, uno alla salvia e domani ne faccio 1 alle susine

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Come si fanno? M'interessa quello alla salvia, perché ne ho un bel po' in giardino.

Metti le foglie di salvia a bagno nell'alcool, Una sessantina di foglie basta per mezzo litro. Le lasci 30 giorni in infusione, poi le filtri e aggiungi lo sciroppo fatto di pari dose di acqua se non lo vuoi fortissimo e zucchero a piacere. Alcuni aggiungono una scorza di limone. Lo sciroppo deve essere freddo.

Grazie, Ninfa! 

Ma prego


Intanto ecco il nocino che riposa

Quali sono le dosi per lo sciroppo acqua e zucchero? 200 ml di acqua e 500 gr. di zucchero?

Dicono 500 di acqua e 500 di zucchero, ma se abbassi lo zucchero a 300 va bene lo stesso... anzi io preferisco.

Va bene, proverò con 300 gr.

stronzate; con un 3- 400 g. di noci, ce ne vogliono altrettanto di fichi secchi; acquavite, sole che picchia e un camion di balle di fieno da scaricare;


altri tempi...


approposito, ho letto che La Gradisca è morta...