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paolo iovine · Dom 12 Apr 2015 - 20:12

Viandante Mitico

stasera peperoni e melanzane al sugo e formaggio; mi spetta un rosso 13° , grappino e caffè.

**kohkarunagi** · Lun 13 Apr 2015 - 18:43

Viandante Storico

Chiamali peperoni e malanzane al sugo. La caponata è altra cosa.
pat

paolo iovine · Lun 13 Apr 2015 - 19:14

Viandante Mitico

tu come la fai ?

( stasera spezzatino di manzo con melanzane e broccoli agliati )

**LieveMente** · Lun 13 Apr 2015 - 19:22

Viandante Storico

Io la caponata la faccio così...poco olio, poi tutto a freddo cipolle di tropea, peperoni, melanzane, se ce l'ho anche zucchine. Quando sono quasi a cottura..aggiungo qualche cappero e volendo un paio di acciughine. Ma non è la ricetta originale, che forse include anche il pomodoro.

**emma55** · Lun 13 Apr 2015 - 19:30

Preparazione

paolo iovine · Lun 13 Apr 2015 - 19:35

Viandante Mitico

LieveMente ha scritto:Io la caponata la faccio così...poco olio, poi tutto a freddo cipolle di tropea, peperoni, melanzane, se ce l'ho anche zucchine. Quando sono quasi a cottura..aggiungo qualche cappero e volendo un paio di acciughine. Ma non è la ricetta originale, che forse include anche il pomodoro.

ottimo; io alternativamente alle acciughe aggiungerei funghi e salsiccia secca.

**LieveMente** · Lun 13 Apr 2015 - 19:49

Viandante Storico

Senti Paul...secondo me la salsiccia ammazza il sapore delle verdure, piuttosto che esaltarle...i funghi anche...ma non sono così sicura. Proverò sorriso

paolo iovine · Lun 13 Apr 2015 - 19:58

Viandante Mitico

macchè; carne e verdure è la dieta di dio.

**silena** · Lun 13 Apr 2015 - 21:28

Viandante Ad Honorem

Non hai alcun rispetto per le ricette DOC, Paolo. SGHIGNAZZARE

**kohkarunagi** · Mar 14 Apr 2015 - 0:43

Viandante Storico

paolo iovine ha scritto:

LieveMente ha scritto:Io la caponata la faccio così...poco olio, poi tutto a freddo cipolle di tropea, peperoni, melanzane, se ce l'ho anche zucchine. Quando sono quasi a cottura..aggiungo qualche cappero e volendo un paio di acciughine. Ma non è la ricetta originale, che forse include anche il pomodoro.

ottimo; io alternativamente alle acciughe aggiungerei funghi e salsiccia secca.

Non dimenticate le pantegane in salmì, la nutella (rigorosamente bicolore), un po' di confettura di albicocche, un marron glacé e due crauti che ci stanno sempre bene... sadness

Ma non diciamo eresie, la salsiccia e le acciughe nella caponata. I funghi poi. sconvoltA

Sarà quel che volete, magari (ne dubito) sarà pure gradevole al palato, ma NON È caponata. facepalm

Ultima modifica di kohkarunagi il Mar 14 Apr 2015 - 0:53 - modificato 1 volta.

**kohkarunagi** · Mar 14 Apr 2015 - 0:52

Preparazione

**LieveMente** · Mar 14 Apr 2015 - 12:22

Viandante Storico

Bah...io l'uvetta non ce la vedo proprio. Neppure i pinoli.
Credo comunque sia creativo variare le ricette doc secondo i propri gusti kohka.
Secondo me tu sei troppo rigido SGHIGNAZZARE

**emma55** · Mar 14 Apr 2015 - 13:36

Viandante Mitico

Lieve, sicuramente molti piatti li adattiamo ai ns gusti ..ma la vera caponatina e 'questa e quanto e' buona, quando la faccio la metto nei barattoli in frigo e la consumo anche dopo 10gg

**Miss.Stanislavskij** · Mar 14 Apr 2015 - 13:38

Viandante Mitico

La caponatina vuole uvetta e pinoli!

**emma55** · Mar 14 Apr 2015 - 13:39

Viandante Mitico

**kohkarunagi** · Mar 14 Apr 2015 - 16:05

Viandante Storico

LieveMente ha scritto:Bah...io l'uvetta non ce la vedo proprio. Neppure i pinoli.
Credo comunque sia creativo variare le ricette doc secondo i propri gusti kohka.
Secondo me tu sei troppo rigido

Ribadisco che puoi ficcare in padella quel che vuoi, ma non è la ricetta X. L'uvetta ed i pinoli non solo ci stanno benone (agrodolce, ricordi?) ma ci vogliono proprio. Non sono rigido, solo che state impaccando una cosa per quello che non è. È come se pretendessi di usare la carne di maiale nel lampredotto, quando invece ci va...il lampredotto (uno dei quattro stomaci dei bovini). Non è esser rigidi ma seguire una ricetta.
E di nuovo, passi una digressione da una ricetta, un tocco di personalizzazione. Ma qua si parla di cose che non ci si avvicinano nemmeno.

**silena** · Mar 14 Apr 2015 - 16:07

Viandante Ad Honorem

Non l'ho ancora fatta: suppongo abbia un sapore agrodolce(che non piace a mio marito).

**kohkarunagi** · Mar 14 Apr 2015 - 16:08

Viandante Storico

Ha un sapore agrodolce. Supposizione esatta.

**silena** · Mar 14 Apr 2015 - 16:09

Viandante Ad Honorem

Allora dovrei cucinarla solo per me e per gli eventuali ospiti.

**Miss.Stanislavskij** · Mar 14 Apr 2015 - 16:43

Viandante Mitico

Come quelli che mettono la mozzarella o altri formaggi nelle lasagne alla bolognese... ok sempre lasagne sono, ti piacciono di più, ma chiamale lasagne "a modo mio".

Io amo la caponatina... mio papà la faceva benissimo.
Amo amo amo la caponatina e non sono un'appassionata dell'agrodolce.

**LieveMente** · Mar 14 Apr 2015 - 18:41

Viandante Storico

emma55 ha scritto:Lieve, sicuramente molti piatti li adattiamo ai ns gusti ..ma la vera caponatina e 'questa e quanto e' buona, quando la faccio la metto nei barattoli in frigo e la consumo anche dopo 10gg

Miss.Stanislavskij ha scritto:La caponatina vuole uvetta e pinoli!

kohkarunagi ha scritto:

LieveMente ha scritto:Bah...io l'uvetta non ce la vedo proprio. Neppure i pinoli.
Credo comunque sia creativo variare le ricette doc secondo i propri gusti kohka.
Secondo me tu sei troppo rigido

Ribadisco che puoi ficcare in padella quel che vuoi, ma non è la ricetta X. L'uvetta ed i pinoli non solo ci stanno benone (agrodolce, ricordi?) ma ci vogliono proprio. Non sono rigido, solo che state impaccando una cosa per quello che non è. È come se pretendessi di usare la carne di maiale nel lampredotto, quando invece ci va...il lampredotto (uno dei quattro stomaci dei bovini). Non è esser rigidi ma seguire una ricetta.
E di nuovo, passi una digressione da una ricetta, un tocco di personalizzazione. Ma qua si parla di cose che non ci si avvicinano nemmeno.