Rotolo con i peperoni

2 uova
100 gr di farina
250 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto
1 peperone
sale
pepe


Sbattere le 2 uova con un pizzico di sale, aggiungere la farina lentamente. Foderare uno stampo rettangolare con la carta forno e versare il composto al suo interno. Mettere in forno a 200° e cuocere per 10 minuti




Tolto dal forno, lasciar raffreddare per una decina di minuti,  spalmare la ricotta sulla sfoglia e spolverare con sale e pepe.

Tagliare il prosciutto e i peperoni (precedentemente grigliati e insaporiti) a listarelle

stenderli in modo alternato sullo strato di ricotta.

arrotolare la sfoglia ben stretta e avvolgere nella pellicola.

Mettere in frigo il rotolo ai peperoni per almeno 1 ora. poi  affettare  e servire



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Asparagi in sfoglia


8 asparagi
8 fette di prosciutto crudo
30 gr di grana in scaglie
1 rotolo di pasta sfoglia
semi di sesamo
latte q.b.
sale


Iniziate pulendo gli asparagi, eliminate le parti bianche dei gambi e pelate la parte esterna più dura.
Bolliteli in acqua salata per 5/8 minuti

Scolate gli asparagi, lasciateli raffreddare e asciugateli.
Stendete le fette di prosciutto crudo, cospargeteli di scaglie di grana

adagiatevi gli asparagi e arrotolatevi il prosciutto crudo intorno

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliatelo a strisce larghe circa 3 cm

Con le strisce di pasta sfoglia avvolgere gli asparagi a spirale.
Adagiate gli asparagi su una placca foderata con carta da forno, spennellateli con un pò di latte, spolverizzate con i semi di sesamo e infornate a 200° in forno già caldo.

cuocete per 15 minuti o fino a quando la sfoglia sarà ben dorata

Servite gli asparagi in sfoglia con prosciutto crudo ben caldi!





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Crostata di Prosciutto e Pomodori


Rotolo di pasta sfoglia,
2 pomodori,
100 gr di prosciutto cotto,
150 gr di scamorza affumicata,
sale, pepe, olio q.b.



Tagliare i pomodori a rondelle, e affettare le fette di scamorza e di prosciutto cotto.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta forno.
Adagiare sul fondo della sfoglia le rondelle di pomodoro, salate, pepate.

Ricoprite con uno strato di prosciutto cotto e stendere un filo d’olio.
Ripiegate il bordo intorno e formate un cordoncino.

Infornare la tort salata a 180° per 20 minuti.
Sfornare la crostata, stendere le fette di scamorza affumicata e rinfornare per altri 5 minuti o finchè il formaggio non si sarà fuso.

Servire la torta salata ben calda.


P.s. Se durante la cottura il prosciutto iniziasse a seccarsi, coprire con della carta forno.



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Torta di rose salata


Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
400 gr di farina 00
140 ml di latte
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 uovo
2 cucchiaini di sale
Ingredienti ripieno
150 gr di prosciutto cotto
200 gr di scamorza
150 gr di olive verdi
latte 





Disponete la farina al centro iniziate a versare il latte tiepido con all’interno disciolto il lievito e lo zucchero. Lavorate l’impasto incorporando man mano tutta la farina

Mescolate l’olio, l’uovo e il sale e aggiungetelo all’impasto continuando a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo


Mettete l’impasto a lievitare per 2 ore mettendolo al coperto lontano dalle correnti


Tagliate il formaggio a fettine sottili e tagliate le olive a fettine eliminando l ‘osso

Riprendete ora l’impasto, sgonfiatelo e formate un rettangolo

Disporre sulla pasta il prosciutto, il formaggio e le olive

Quindi arrotolare dal lato più lungo formando un grosso salsicciotto

Tagliare in 8 pezzi di 3-4 cm di larghezza

Mettete i rotoli ottenuti in un uno stampo unto con un po’ d’olio distanziandoli un pò tra loro

Lasciare lievitare la torta delle rose salata ancora per una quarantina di minuti, quindi spennellatela con il latte

Infornare in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 35 minuti.

Togliere dallo stampo, lasciar intiepidire e servire la torta delle rose salata.

 

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Rotolo di Parmigiana di Melanzane


500 gr di farina
12 gr di lievito di birra
250 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
1/2 di sale
2 di melanzane
350 gr di pomodorini
250 gr di provola
30 gr di parmigiano
basilico
sale
olio
 

Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore al coperto.
nel frattempo Spuntate e sbucciate le melanzane e tagliatele a fette longitudinali dello spessore di circa 3 mm

Friggete le melanzane in una padella con l’olio bollente

Sollevatele, mettetele su un foglio di carta assorbente e lasciatele raffreddare

Stendete ora l’impasto per la pizza su una spianatoia infarinata fino a formare un rettangolo

Poggiate al centro dell’impasto le fette di melanzane fritte e ricoprite con i pomodorini tagliati in 4 parti

Tagliate la provola a fette abbastanza sottili e aggiungete al ripieno, spolverizzate con il parmigiano grattugiato, aggiungete il basilico e salate

Arrotolate l’impasto su se stesso fino a formare un roitolo

Sigillate bene le erstremità, poi spennellate con l’olio e mettete su una placca rivestita di carta forno

Infornate il rotolo di Pizza alla parmigiana di melanzane a 180° in forno già caldo e cuocete per 30 minuti

Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire




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 Plum cake salato alle verdure
 
3 uova
100 gr di olio disemi
100 ml di latte
300 gr di farina
40 gr di grana
1 bustina di lievito istantaneo
1 carota
1 di zucchina
1 melanzana
1/2 di peperone (300 gr di verdure grigliate)
120 gr di feta
sale
pepe
semi di sesamo
 
Spuntate le verdure, tagliatele a fette sottili e grigliatele
Sbucciate la carota, tagliatela a rondelle e bollitela per 5 minuti

Mescolate in una ciotola la farina, il parmigiano ed lievito

Tagliate le verdure a pezzetti e aggiungetele al composto di farina e mescolate

In un’ampia ciotola sbattete le uova con il sale ed il pepe

Aggiungete il latte e poi l’olio

Incorporate ora la farina e le verdure mescolando con un cucchiaio di legno

Aggiungere ora la feta sbriciolata e mescolate

Foderate uno stampo da plumcake con della farta forno bagnata e strizzaqta e versate il composto al suo interno
Livellate l’impasto, poi spolverizzate il plumcake salato con i semi di sesamo

Cuocete il plumcake salato alle verdure a 180° in forno già caldo per 35 minuti circa

Lasciate intiepidire prima di tagliarlo a fete e servire


 

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rotolo di parmigiana...da provare subito

buonissime però....accendere il forno mi mette i "brividi"   per cui preferisco le insalate di riso.