Arance all'insalata

Prendete delle arance, sbucciatele e tagliatele a fette. Condite con olio, sale, olive nere, acciughe salate (per chi le ama) e tanta tanta cipolla tagliata
Mescolare il tutto e voilà un piatto fresco, rapido e buono!


Kleana

17 Nov 2011

Insalata di cipolle rosse di Tropea


Affettate le cipolle finemente. Copritele con acqua freddissima e mettetele in freezer per 30 minuti.
Scolatele e tamponatele delicatamente con uno strofinaccio.
Aggiungete i capperi, il basilico spezzettato e condite con la vinaigrette (o con olio d'oliva).


Jester

17 Nov 2011

Toscanelli con cavolo nero


Ingredienti (per 4 persone)

350 g. di fagioli toscanelli secchi
300 g. di cavolo nero riccio di Toscana
40 g. di pecorino senese grattugiato
1 rametto di salvia
mezza cipolla
1 carota
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Ammollare in acqua i fagioli per 12 ore (eliminando quelli che resteranno
in superficie). Sciacquateli e metteteli in una pentola coprendoli
di acqua fredda e unendo 1 spicchio d'aglio intero sbucciato e 1 rametto
di salvia. Fateli cuocere, a recipiente coperto e a fuoco basso, per circa
un'ora o fino a quando saranno teneri, aggiungendo altra acqua bollente
se si asciugassero troppo. Quindi scolateli e salateli.

Mondate e lavate il cavolo nero e fatelo cuocere in acqua bollente leggermente
salata per 40 minuti. Scolatelo e strizzatelo. Sbucciate la cipolla, pulite la
carota, quindi lavatele e tritatele grossolanamente.

Scaldate l'olio in una larga padella e fate appassire a fiamma bassa
per circa 7/8 minuti il trito di verdure con il rimanente spicchio
d'aglio intero sbucciato. Unite i toscanelli e il cavolo e fateli
insaporire per qualche minuto mescolando. Eliminate l'aglio, trasferite
in una zuppiera e cospargete di pepe e pecorino.


cenere79

Ott 06, 2011