Utilissimo direi: qui c'è gente che cucina le palle!
Benvenuto Chef!

Benvenuto! E già che ci sono, caro chef, una domanda: come si fa un buon aglio, olio e peperoncino, un piatto a torto considerato facile?

Benvenuto! uno chef fa sempre comodo! :)

Candido ha scritto:Benvenuto! E già che ci sono, caro chef, una domanda: come si fa un buon aglio, olio e peperoncino, un piatto a torto considerato facile?

Direi che la cosa essenziale è non eccedere nella doratura dell' aglio, oltre a dare un sapore finale sgradevole, puo' diventare anche nocivo. La pasta va' scolata al dente ed il peperoncino se secco e macinato va' incorporato all' ultimo momento. Nel caso invece si tratti di fresco, puo' essere stemperato nel soffritto a fuoco basso.
Un abbraccio...Ste

Grazie a tutti per il benvenuto, sinceramente di tempo per la rete non ne ho un granchè ma quando ritaglio qualche momento di tranquillità saro' ben lieto di tenervi compagnia... E dopo un week da padelle fiammanti, una doccetta veloce e poi si va' a riposare. Un caloroso abbraccio...Ste

Non ci credo... uno chef vero !

Un grazie a zio google che ti ha portato qui e benvenuto a te.

Io sono quella che cucina le palle

NinfaEco ha scritto:Non ci credo... uno chef vero !

Un grazie a zio google che ti ha portato qui e benvenuto a te.

Io sono quella che cucina le palle

Sarei veramente curioso di capire come mai hai questa tendenza gastronomica particolare... E' vero che la cucina è fantasia ma questo nuovo settore m' incuriosisce non poco....qui si che mi devi far tu scuola....Ste

Nessuna tendenza... solo un giorno se ne è parlato e vedendomi interessata me le hanno procurate. E' la Pazza l'esperta di palle
La chiamano granelli in gergo...

Quali sono le tue specialità?
Qui c'è una sezione cucina che langue. C'è bisogno di esperti

Benvenuto!

Io adoro gli uomini che cucinano!



PS: se poi stirano, lavano e riordinano casa sono pronta a sposarmeli!

bellissima arte, ancora sottovalutata, nonostante le mode; anche solo leggerne mi mette di buonumore

Bonnie Parker ha scritto:Benvenuto!

Io adoro gli uomini che cucinano!



PS: se poi stirano, lavano e riordinano casa sono pronta a sposarmeli!

cucino, lavo e casa mia non è un maialaio ma non ci provare che una è bastata.
ciao chef

lupo ha scritto:

Bonnie Parker ha scritto:Benvenuto!

Io adoro gli uomini che cucinano!



PS: se poi stirano, lavano e riordinano casa sono pronta a sposarmeli!

cucino, lavo e casa mia non è un maialaio ma non ci provare che una è bastata.
ciao chef

Oddio.... stirare sinceramente non è il mio forte questo lo ammetto. Ovvio qualche faccenda di casa la sbrigo ma comunque " padellandia " rimane il mio angolino magico. Che in realtà è la mia seconda attività come Personal Chef, vale a dire, cuoco a domicilio per eventi, pranzi, cene, banchetti e quant' altro. Tutto rigorosamente a casa del cliente. Poi molto spesso collaboro con locali pubblici e ancora di piu' svolgo il mio operato c/o l' oratorio del mio paese, qui si che si parla di grandi numeri di commensali. Anche se Chef Ste come prima attività opera nel settore siderurgico come responsabile del settore " prove di laboratorio "...non è che sia il massimo della soddisfazione ma mi rifaccio tra i miei fornelli, quello è il mio vero regno naturale !!!! Un abbraccio...Ste

neppure io ho detto che stiro.

ma andiamo al sodo, mia mamma faceva il rognone in umido con le patate
domanda:
soffritto cipolla sedano e carota?
quanto tempo il rognone in acqua e aceto?
acqua calda?

oggi tris di verdure
rape in padella con peperoncino
cicoria di campo
daikon ripassato
...per mia figlia ho aggiunto frittata ai fiori di zucca

....@ Bonnie: lavo il minimo sindacale e non stiro manco se me spari ma cucino da paura....so che non mi sposerai ma qualcosa mi merito i suppose

cheffino benvenuto
vieni vieni

lupo ha scritto:neppure io ho detto che stiro.

ma andiamo al sodo, mia mamma faceva il rognone in umido con le patate
domanda:
soffritto cipolla sedano e carota?
quanto tempo il rognone in acqua e aceto?
acqua calda?

Che ne dici di questa mia versione ?? http://chefste.blogspot.it/2011/11/rognoncino-trifolato.html

a occhio direi buona, me la segno.
ma trifolato con varianti varie il rognone si trova, è in umido tipo spezzatino che temo sia una invenzione di mia mamma.
cmq non consigli di tenerlo, dopo averlo pulito, un pò di tempo in acqua e aceto? magari calda?

Benvenuto omonimo

La tua passione mi tornerà utile, lo so

lupo ha scritto:a occhio direi buona, me la segno.
ma trifolato con varianti varie il rognone si trova, è in umido tipo spezzatino che temo sia una invenzione di mia mamma.
cmq non consigli di tenerlo, dopo averlo pulito, un pò di tempo in acqua e aceto? magari calda?

Direi di si, anche se non serve necessariamente che l' acqua sia calda, l' azione la da' l' aceto. Per quanto riguarda la preparazione di tua mamma non la scarto affatto anzi puo' essere una buona variante alla preparazione classica, ma riguardo allo spezzatino consiglierei un modesto taglio di manzo...Ste

Chef Ste ha scritto:........... ma riguardo allo spezzatino consiglierei un modesto taglio di manzo...Ste

si certo, il discorso "spezzatino" era per dare un'idea del "colore" finale del piatto di mamma

Chef Ste ha scritto:Mi presento.....Buona sera a tutti, girovagando in rete sono stato attratto da questo forum, davvero curioso... Ora non so' se uno Chef puo' essere utile qui, in ogni caso io tempo permettendo sono qui con le mie diavolerie e curiosità del mondo gastronomico. Un caloroso abbraccio a tutti, a presto...Ste

che accoppiata ...dietista con chef ben arrivato ..io sono una nata ieri

Davvero.... che scusa ho a questo punto per il fatto di cibarmi come un tricheco?

cinzia ha scritto:

Chef Ste ha scritto:Mi presento.....Buona sera a tutti, girovagando in rete sono stato attratto da questo forum, davvero curioso... Ora non so' se uno Chef puo' essere utile qui, in ogni caso io tempo permettendo sono qui con le mie diavolerie e curiosità del mondo gastronomico. Un caloroso abbraccio a tutti, a presto...Ste

che accoppiata ...dietista con chef ben arrivato ..io sono una nata ieri

Beh parlare di dieta con un' addetto ai lavori quale sono io non e' semplice ma possiamo comunque provarci. Di sicuro certe mie diavolerie dolci con la dieta cozzeranno un po ma uno strappo alla regola ogni tanto si puo anche fare...Ste

NinfaEco ha scritto: Davvero.... che scusa ho a questo punto per il fatto di cibarmi come un tricheco?

Ahahaha.....a questo punto piatto ricco mi ci ficco!!!!!